Asopao de Cerdo con Gandules y Guineos Verdes

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Los Asopaos (o guisados) y chuletas de cerdo son una fundacion de muchas cocinas Caribenas, incluyendo la Purtoriqueña.

Aunque fui criada en Nueva York, mi nutrición fue a traves de platos puertorriqueños. Algunos platos fueron tradicionales pero otros mi madrecita los invento. Ella mezclaba especies, carnes, etc. para el disfrute de nuestro paladar. A ella le encantaba el cerdo y lo utilizó en varias de sus creaciones. He visto un plato como el siguiente pero utilizando plátanos.  Mi mama usaba guineos verdes. Sabe rico acompañado de arroz blanco o al natural. Se toma un tiempito en preparar pero vale el esfuerzo. Espero lo disfruten.  Buen provecho!

Carribean recipe, Latina Verde recipe, ganduels stewIngredientes (para 4-6 personas)

2 dientes de ajo
½ cebolla, picadita
½  pimiento verde, picadito
1/8 cucharadita de oregano
2 a 3 chuletas de cerdo, picadas en pequeños pedazos de 1 ½”
2 tazas de gandules frescos (o 1 lata)
4 lb (como 8 cu) guineos verdes, pelado y guayado (rallado)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas salsa tomate
5 tazas de agua
1 cucharadita sal<
(puede utilizar su propia receta de “sofrito” para los primeros 4 ingredientes)

Instrucciones:

  1. Sofreir ajo, cebolla, pimiento,  y oregano en aceite de oliva en olla a temperatura mediana por 1 minuto.  Añadir salsa de tomate y sofreír por otro minuto.
  2. Agregar chuletas y cocinar tapado por 30 minutos a fuego mediano mezclando a menudo.
  3. Añadir agua, sal y gandules.  Cocinar  tapado por 20 minutos
  4. Asegurando mezcla en olla este hirviendo, incorporar  por cucharadas la masa de guineo y cocinar tapado 30 minutos.
  5. Sirva caliente in bowl con aroz o pan de ajo.

For an English version of this recipe, go to: Pork Stew with Green Bananas and Pigeon Peas

health benefits of green bananas

Photo courtesy of Rosa Say via Flickr

Información nutricional y beneficios para la salud de guineos verdes:

Guineo verde es una buena fuente de fibre dietética, vitaminas y minerales. Contiene gran candidad de almidón que puede ayudar controlar la presión de sangre (y posiblemente reducir riesgo de diabetes), controlar peso y bajar niveles de cholesterol malo. Además guineo verde contine bacteria pro-biotica, una bacteria buena para mantener buen salud del colón. Igualmente como guineo maduro, guineo verde es un excelente fuente de potasio, un mineral importante para gente con vida activa, y tiene mucha vitamina B-6.

Información nutricional y beneficios para la salud de los garbanzos:

Garbanzos están llenos de nutrientes, vitaminas y minerales.  Contienen vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, ácido fólico, vitamina C, vitamina E y vitamina K. También contienen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. Los garbanzos contienen fibra dietética, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, reducir la presión arterial, los niveles de colesterol LDL y aliviar la inflamación.  La fibra dietética también previene las hemorroides, ayuda a controlar el peso y ayuda a la digestión.

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