“Dips” son los platillos perfectos para las fiestas. Son fáciles para hacer y servir. Si los puede hacer saludables tambien, utilizando ingredientes nutritivos, es un ganador completo. La siguiente receta combina gandules cocidos con vegetales frescos marinados en jugos cítricos.
Ingredientes (sirve 4-6 personas)
1.5 tazas de gandules verdes, cocidos
1 cebolla mediana, picadita en pedazos pequeños
1 pimiento verde mediano, picadito en pedazos pequeños
1 tomate mediano, picadita en pedazos pequeños
1 taza del cilantro picado
3 cucharadas de azúcar natural (preferiblemente azúcar moreno en vez de azúcar blanco)
¼ taza de aceite de oliva y vinagre, mezclado
1 naranja frescas, exprimido a jugo
1 limon frescaso, exprimido a jugo
sal y pimiento al gusto
Instrucciones:
1. Mezclar todos los ingredeientes en un recipiente.
2. Sirva sobre hojas de lechuga con galletitas de soda integral o con tortillas de maiz integral como en la foto. Para una versión picante añada un pimiento Jalapeño picado en pedazos pequeños.
Buen provecho, les desea la cocinerita verde Diana Vazquez.
For the English version of this recipe go to: Party Dip: Pigeon Peas with Citrus Dressing
Factores nutritivos y beneficios de salud de los gandules:
Los gandules contienen altos niveles de proteina, son ricos en potasio, fósforo, magnesio y calcio. Tambien es una buena fuente de hierro, selenio, vitamina A, niacina y contiene una poca cantidad de zinc, cobre, manganeso, tiamina, riboflavina. Vitamina B6, y ácidos de folato y pantoténico. 100g de Gandules contienen 343 calorias. Sirve como buena comida balanceada, suprime inflamacion de organos internos y, en combinacion con agua, alivia efectos de embriaguez.
