La Contaminación del Aire en la Cocina

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La comida y su preparación es parte significante de la cultura latina en todas partes del mundo. Si te gusta cocinar, y sobre todo te interesa cocinar en forma saludable, puede que te preguntes que la contaminación del aire tenga que ver con su cocción.

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Photo courtesy of by darktek13 via Flickr

Su cena esta contaminando el aire?  Según un estudio reciente realizado por el Departamento de Energia del Laboratorio Nacional Lawrence Berkeley, el efecto de los contaminantes producidos al cocinar dentro de una casa es comparable al impacto a la salud de los accidentes de tráfico, y es mucho mayor que el humo de cigarillo de segunda mano o el radón.
¿Por qué? Como se explica recientemente en el blog de ​​New York Times,“Bueno”, la cocina es un acto de combustión controlada: se está configurando los aceites, las grasas y los hidratos de carbono en el fuego. Este proceso de combustión produce partículas tales como dióxido de nitrógeno, monóxido de carbono, dióxido de carbono, y otros compuestos orgánicos volátiles tales como acroleína. Estos contaminantes pueden representar un peligro para la salud, especialmente para los niños pequeños.  Según la Organización Mundial de la Salud, estudios reflejan una relación entre la contaminación de la cocina y las infecciones respiratorias agudas en niños menores de cinco años como también la enfermedad pulmonar crónica y el cáncer de pulmón en los adultos. Según la Agencia de Protección Ambiental, la cocina representa uno de los mayores contribuyentes individuales, generando partículas (formalmente conocido como PM2.5) en concentraciones cuatro veces mayores que los eventos principales de neblina en Beijing. Según Jennifer M. Logue, un ingeniero de calidad del aire, “Los efectos a largo plazo de la contaminación en el hogar no pueden ser pasados ​​por alto.”
Entonces, ¿qué podemos hacer para evitar este tipo de contaminación del aire en nuestros hogares?  Existen remedios tan sencillas como mantener la ventana abierta mientras se cocina y/o utilizar un extractor sobre la estufa para eliminar estos contaminantes. El mantenimiento regular y la limpieza de la ventilación de la estufa en la cocina es esencial, ya que los filtros pueden almacenar algunos de los contaminantes que se pueden liberar de nuevo.  Durante el verano, disfrute del buen clima y usae una parrilla al aire libre.

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